由于葉黃素對(duì)各種眼科疾病的預(yù)防作用，它在人類健康方面受到了廣泛的關(guān)注。雞蛋被認(rèn)為是一個(gè)很好的沉積高濃度葉黃素的載體來源，因此，許多研究都通過不同的飼喂方案來生產(chǎn)富含葉黃素的雞蛋。
研究報(bào)道，給蛋雞飼喂含葉黃素高達(dá)1000毫克/千克的飼料，雞蛋中的葉黃素濃度增加了10倍。然而，蛋中葉黃素濃度并不隨著日糧中葉黃素的增加而現(xiàn)行增加。使用富含葉黃素的飼料原料，如玉米副產(chǎn)品、苜蓿粉、萬壽菊花提取物、藻類衍生產(chǎn)品，甚至食品副產(chǎn)物，都成功地提高了雞蛋中的葉黃素濃度。
例如，在蛋雞日糧中加入20%玉米酒糟（DDGS）、7%玉米蛋白粉、2%萬壽菊花提取物或2%小球藻產(chǎn)品，雞蛋中的葉黃素濃度增加了兩倍以上。然而，這些著色物質(zhì)生產(chǎn)葉黃素的富集雞蛋的效果取決于日糧中葉黃素的含量和添加時(shí)間。最后，非飼料因素，如飼養(yǎng)管理、環(huán)境應(yīng)激、疾病、蛋雞年齡和品種可能會(huì)影響雞蛋中的葉黃素濃度。
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