伴隨著一場場春雨，一茬茬春筍破土而出。當下，正是做筍干的好時節。這兩天，位于浙江省杭州市余杭區瓶窯鎮塘埠村西塢的明杰家庭農場熱鬧了起來，忙著剝筍的工人、不間斷工作的烘房、前來賞玩的游客……今年春天的“鮮”味，從這里出爐了。

近日，筆者來到明杰家庭農場，一進農場就看到地上堆放著大量春筍。工人們正坐在小凳上快速地剝筍，往里走幾步是煮筍和烘筍區域，空氣中彌漫著濃濃的筍香。“筍干做得好不好吃，原材料的質量是關鍵。我們用的鮮筍都是經過挑選的，一般選擇8厘米至18厘米長的鮮筍。挑選出來的鮮筍剝好洗凈，放入大鍋煮熟，瀝水撈出后用機器壓榨，去除多余水分，送進烘房烘制8個半小時，等晾涼后再進行包裝，一天最多制作1500公斤筍干。”明杰家庭農場負責人趙躍忠說，他家祖祖輩輩做筍干，采用的是地道的傳統工藝，挑筍、剝筍、洗凈、水煮、壓榨、烘制、成型、包裝，每個環節都認真對待。“3月中旬到4月15日做的是早筍干，接下來還有羊毛筍、淡竹筍，一直持續到5月份，預計能制作4萬公斤筍干，主要銷往杭州。”趙躍忠說。

塘埠村有2.19萬畝竹林，95%的農戶有竹園，300多戶村民從事筍干加工，竹產業正成為發展全村經濟、增加農民收入的重要產業。為壯大竹筍產業，塘埠村成立了筍制品合作社，通過竹林低改和基地建設，促進竹子優生優長，毛竹產量不斷增長。

除了做筍干，塘埠村還充分發揮竹子的價值，走精加工之路，將其加工成餐具、竹席、樂器、傘骨架等竹制品出售。同時，村里還依托豐富的竹林資源及秀麗的風景，大力發展鄉村旅游業，吸引杭州等地游客前來游玩，通過全產業鏈發展，讓村民品嘗到了竹資源帶來的甜頭。 吳怡倩 吳云水